Arap Kadayıfı


Farklı  isimlerle  bilinen  bir  tatlı.  Bizim  buralarda çok  sevilir  ve  adı  da   Arap Kadayıfı olarak  bilinir. Geçen  yıl  vermiştim  tarifini. Bu  ramazanda  da  bir  tatlı  tarifi  vereyim diye  düşününce  ilk  aklıma  gelen  oldu.
Malzemesi

1,5 kilo Arap Kadayıfı(Bizim burada bazı yufkacılarda satılır, taze olmasına dikkat edilmelidir. Bir kilosu yaklaşık 30-35 tane oluyor)

İçi
Yarım kilo iri çekilmiş ceviz içi
biraz tarçın

Şerbeti İçin
2kg toz şeker
yarım limon

4 yumurta

Kızartma yağı (Ben ayçiçek yağını tercih ettim)

Yapılışı:
İri çekilmiş ceviz içine biraz tarçın ve iki kaşık kadar toz şeker karıştırılır

Şeker, üzerini bir parmak geçecek kadar su ile kaynatılır, kaynayınca yarım limon suyu eklenir ve bir kaç taşım daha kaynatılır. Ilımaya bırakılır.

Kadayıfların içine ceviz konularak yarım ay şeklinde kenarları bastırılır. Çırpılmış yumurtaya batırılarak her iki tarafı da pembeleşinceye dek kızartılır.

Kızaran kadayıflar ılık şerbete atılır. Ağırlaşıp dibe çökenler servis için alınır. AFİYET OLSUN!

16 Yorum

Filed under Mutfağımdan

16 responses to “Arap Kadayıfı

  1. >nefis görünüyor…afiyet olsun.

  2. >Ne kadar güzel olmuş, ellerinize sağlık. Denemem lazım daha önce hiç tatmadığım bir lezzet. (her yufkacıda varmı bilmiyorum)Saygılarımla.

  3. >Biz Adanada taş kadayıfı deriz.Ben yaparken yumurta kullanmadan kızartıyorum.Uzun süredir yapmıyordum sayenizde hatırladım.sevgiler

  4. >Eşimin ve kayınvalidemin en sevdiği tatlıdır. Ben bir türlü alışamadım, ağır gelir bana, zaten bütün şerbetli tatlılardan uzak dururum ama bizimkiler buldu mu hiç kaçırmaz:))Ellerinize sağlık ve afiyet olsun…

  5. >Teşekkürler Ruşen Hanım.Fuat Bey, mutlaka deneyin, nefis oluyor. Sanırım sizin oralarda yassı kadayıf ya da taş kadayıfı adı ile bulunuyor.Adana'da yumurta kullanılmadan kızartıldığını duymuştum ama denemedim. İsterseniz bizim usulü bir deneyin Nestug.Leylak Dalı, şerbetli tatlıları ben de fazla yiyemem ama bu kadayıftan bir tane rahat yiyebiliyorum.

  6. >Taş kadayıfı veya yassı kadayıf olarak bilirdim demekki arap kadayıfı da denilirmiş….Bugün bu tatlıda pişti olduk sevgili arkadaşım….görüşmek üzere…

  7. >bizde taş kadayıf derler,ramazanda bende denedim amabiz yumurta koymayız yumurta yumuşatmaz mı?birde ben bunun içine ceviz dışında kaymak yada ağız peyniri var sanıyordum ama emin olmadım erir diye koymadım,sende koymamissin yakısırmıydı acaba?

  8. >Aaa evet Tülin Hanım, sizde de var. Ellerinize sağlık.Lifegoeson, yumurtaya batırılıp kızartılmış olanı da deneyin isterseniz. Yumurta yumuşatmıyor. Ancak şerbette günlerce beklerse yumuşayan bir tatlı bu. Kaymak ya da ağız peyniri olanını hiç bilmiyorum. Kızartılan bir tatlı olduğu için pek uygun değil gibi geliyor bana.

  9. >İzmirde yufkacılarda bulunuyor hiç yememiştim nasıl yapıldığınıda merak ederdim elinize sağlık afiyetler olsun sevgiler.

  10. >Teşekkürler Mine Hanım. Denemenizi öneririm. Sevgiler selamlar Begonvilli Ev'den.

  11. >Bizim de yassı kadayıfımız bu, kemeraltında her yufkacı da bulunur. Anne evimde yılda bir kez yapılırdı mutlaka, sizin tarifinizdeki gibi yumurtalı. Lezzeti çok sevilirdi ama biraz uzak durmak gerektiği için yılda bir kez ile sınırlandırılmıştı. Bense kendi evimde onca yıldır sadece bir kez yaptım. Şimdi ne kadar özlediğimi farkettim. Elinize sağlık.

  12. >çocukluğumda yemiştim, annem yapardı,şimdi sanal görebiliyorum, memlekete gidiyim ilk işim yemek olacak aynı duruyormu tadı acaba:))

  13. >taş kadayıf…deriz biz…Adana'da tatlı büfeleri vardır…ayak üstü tatlı yenir:))evlerde de yapılır…

  14. >İstanbuldayken mutlaka yapardık, özellikle bayramlarda. Açık olaraj yani kapatmadan, üzerine ceviz serperek. Yağda kızardığı halde hiç yağlı olmaz, ama Kocaelinde yok, ya da ben bulamadım😦

  15. >İnci ÇiçeğiBuralara yolunuz düşerse seve seve ikram ederim.Adana'da sevildiğini ve çok tüketildiğini duymuştum.Banu Hanım , Tülin'in bloğunda(Tatesal) dün hamurunun da tarifi vardı. Deneyin isterseniz. Bizim burada hazır alınır ve bazı yufkacılarda satılır.Kadayıf ustaları vardır, yıllardır bu işi yapan. Sırrını da söylemezler.

  16. >Şahane kadayıfın her türlüsünü çok severim🙂 Ellerine sağlık ablacığım🙂 neffis görünüyor.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s